Kraut und Rüben. Вершки и корешки

Kraut und Rüben. Вершки и корешки

15.00

Одни говорят, что в Германии плохая, грубая и безыскусная кухня, и клянут немцев в неумении наслаждаться жизнью, обвиняют в чрезмерной тяжести характера и излишней серьёзности. Другие говорят, что напротив, в Германии можно всегда хорошо и вкусно поесть, а немцы быстро ловят гастрономические тренды и уважают заграничные продукты. Первые, конечно, не слышат вторых, а вторые сокрушаются по поводу первых. На самом деле, есть и то, и другое. На тарелке в современной Германии уживаются вместе изысканные блюда и бережливость. Этот парадокс возник не на пустом месте, ему есть историческое объяснение. В лекции «Вершки и корешки» вы узнаете, как благодаря Ганзейскому союзу, реформации Мартина Лютера и другим поворотам истории появилась современная немецкая кухня.

Описание

Нет такого народа, который был бы наделён особым чувством вкуса. Или такого, который обделили. Вся Европа когда-то ела простые блюда: хлеб, кашу, сезонные овощи и фрукты, иногда мясо. И лишь относительно недавно в кухнях каждого региона (даже не страны) начинают складываться свои особенности, которые определяют совсем не воображаемые черты характера людей, а политические и экономические процессы. Благодаря им баварцы становятся баварцами, эльзасцы эльзасцами, а сицилийцы сицилийцами. Национальный характер начинает отражаться не только в языке и отношениях с соседями, но и в кулинарных пристрастиях. Лекция «Вершки и корешки» проведет вас в кладовую истории Германии, из запасов которой до сих пор складывается повседневная еда её жителей.

Ознакомительный фрагмент лекции

Об авторе

Меня зовут Юлия Вишке. Я выросла в Эстонии, изучала в университете Тарту философию, историю ХХ века и русскую литературу. Уже более 15 лет я изучаю всё немецкое изнутри и снаружи – в европейском и мировом контексте. Я защитила диссертацию о понятии воспоминания, которое в немецком совсем не содержит в корне слова память, а “внутреннее”. И таким образом, воспоминание касается не только лично пережитого, а всей культуры, в которую можно вчуствоваться. Я преподавала и была исследователем в университетах, в течение пяти лет провожу авторские экскурсии по Берлину, поэтому мои лекции, по отзывам слушателей, одновременно глубокие и лёгкие для восприятия. Это освежающая прогулка по смыслам, составляющим немецкую идентичность. И я верю, что кухня — самый короткий путь, чтобы понять культуру любой страны.

В этой лекции вы узнаете

  • почему в Германии обильный калорийный завтрак, а не как в Италии и Франции чашка кофе и сладкая выпечка в начале дня;

  • когда Европа перестала готовить одно и то же, и появилось национальное самосознание каким мы его знаем сегодня и как это отразилось в тарелке;

  • почему ужин не только называется «вечерний хлеб», но и действительно во многих семьях вечером едят бутерброды;

  • как Мартин Лютер ввёл моду на скромность и аскетизм во всём, кроме еды;

  • как в немецкой кухне большие изысканные застолья и рестораны высокой кухни сочетаются со страстью к простоте и экономии.

Впечатления от лекции

Что это такое?

Включайте лекцию и отправляетесь в путешествие, чтобы увидеть, как история страны сияет на дне чистой тарелки каждый день.

15.00В корзину

Автор иллюстраций к циклу Оксана Шурубура.

Как приобрести лекцию?

Запись готова и лекция доступна к покупке

Поделитесь этой лекцией с друзьями

Другие лекции

Go to Top