Германия в XX веке. От айнтопфа к звезде Мишлен

Германия в XX веке. От айнтопфа к звезде Мишлен

15.00

Любая кухня — это отражение развития страны. Кухня податливой губкой впитывает в себя политические настроения и модные веяния, национальные провалы и климатические изменения. Кухня — это энциклопедия истории, ее тайный архив. Лекция «Германия в ХХ веке. От айнтопфа к звезде Мишлен» заглядывает в этот архив и показывает все прошлое столетие через призму дымка над тарелкой. От брюквенной зимы 1916/17 гг. и айнтопфов 1930-х к послевоенному восстановлению, через обретение нового понимания Германии к утонченной, открытой новому, кухне. Весь путь Германии от тоталитарного безумия к свободному гражданскому обществу можно и сейчас увидеть в каждой немецкой кухне или ресторане. Как? Слушайте лекцию, чтобы уметь в каждой тарелке разглядеть больше, чем просто набор продуктов.

Описание

«Айнтопф — все мы едим только то, что скромно сварено в одном горшке, все мы едим из одного и того же горшка,» — читаем мы, казалось бы, безобидное и будничное предложение в записной книжке филолога Виктора Клемперера. Он пополнял ее со скрупулезностью летописца каждый день, чтобы оставить потомкам подробный документ о режиме Гитлера. Густой суп айнтопф можно найти в ресторанах, кафе и столовых, он был для Клемперера одним из языковых символов тоталитарного режима. Он же был и гастрономической визитной карточкой уравниловки и шага в ногу. Суп оказывается уже не просто фантазией домохозяйки или именитого повара, а настоящей кладовкой истории. Слушайте лекцию «Германия в ХХ веке. От айнтопфа к звезде Мишлен», чтобы узнать о том, как весь ХХ век отразился в тарелке.

Об авторе

Меня зовут Юлия Вишке. Я выросла в Эстонии, изучала в университете Тарту философию, историю ХХ века и русскую литературу. Уже более 15 лет я изучаю всё немецкое изнутри и снаружи – в европейском и мировом контексте. Я защитила диссертацию о понятии воспоминания, которое в немецком совсем не содержит в корне слова память, а “внутреннее”. И таким образом, воспоминание касается не только лично пережитого, а всей культуры, в которую можно вчуствоваться. Я преподавала и была исследователем в университетах, в течение пяти лет провожу авторские экскурсии по Берлину, поэтому мои лекции, по отзывам слушателей, одновременно глубокие и лёгкие для восприятия. Это освежающая прогулка по смыслам, составляющим немецкую идентичность. И я верю, что кухня — самый короткий путь, чтобы понять культуру любой страны.

Ознакомительный фрагмент лекции

Впечатления от лекции

Что это такое?

О Германии в ХХ веке через призму гастрономии.

15.00В корзину

Автор иллюстраций к циклу Оксана Шурубура.

Как приобрести лекцию?

Запись готова и лекция доступна к покупке

Поделитесь этой лекцией с друзьями

В этой лекции вы узнаете

  • о чередовании сытых и голодных лет, кулинарных взлетах и падениях XX века, которые совпали со взлётами и падениями Германии;

  • как Гитлер контролировал всю страну даже через воскресный обед;

  • что готовили изобретательные немецкие хозяйки, когда готовить и есть было нечего;

  • как демократия отразилась на немецкой кухне;

  • когда Германия вспомнила о наслаждении и снова начала кулинарные эксперименты;

  • чем похожи современная немецкая кухня и Брандербургские ворота.

Заголовок

Go to Top